华夏智慧筷子里的文化
01 筷子的起源
中国是筷子的发源地，最早可追溯至中国古人发明煮食之时。刘云在《中国箸文化史》一书中指出:筷子的原型早在公元前5000年就在中国出现了。筷子在先秦时代被称为梜（jia） ，在汉代被称为“著”，明代开始才被称为“筷”。
《礼记.曲礼上》提及“莫之有菜者用桃”，《急救篇》说:“箸，一名桃，情以夹食也“，《礼记》 郑玄注“桃，犹箸也”。《云仙杂记》 载:“向范待侍，有溱花盘，科斗著，鱼尾匙。
关于筷子的发明，民间有多个版本的传说。一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心面发明用玉管作筷。然面这两个传说与史料记载并不相符。
考古学家在安阳侯家庄1005号股商墓中发掘出的铜箸(筷)，经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代。显然，筷子既不是姜子牙发明，也非妲己创造，应是更早的产物。
还有一个传说是大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明了筷子。这一说法虽然合乎人类生活发展的规律，但也无从考证。
箸的诞生史无记载，因出箕能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯其产生，但我们认为箸的出现是历史推衍的必然结果。
02筷子的文化
筷子一头圆、一头方。圈的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。
手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才定象，这是中国人对人和世界的关系理解。
筷子又代表阴阳，中国人遵守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二;一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个市的的结果。使用筷子时，一根为主动，另一根为从动;主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。
03使用筷子的禁忌
三长两短:指在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法代表“死亡”,是大不吉利的。
仙人指路:指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。
晶箸留声:指把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去噪，并不时的发出咝咝声响，非常无礼。
击盏敲盅:指在用餐时用筷子敲击盘碗，这种行为被看作是乞丐要饭。
执箸巡城:指手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。这种行为是缺乏教养的体现，会引起他人的不满与反感。
迷箸刨坎:指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近。
泪箸遗珠:指用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。
颠倒乾坤:指用餐时将筷子颠倒使用。
定海神针:指在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜 品， 被认为是对同桌用餐人员的一种羞辱。
当众上香:指出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。因为传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样。
交叉十字: 在用餐时将筷子随便交叉放在桌上， 意为对同桌其他人的全部否定。
落地惊神:指失手将筷子掉落在地上，惊动了地下的祖先。
中国人最早使用筷子的原因是什么?
东亚文化圈，包括中国、朝鲜韩国和日本等，以中国为中心。三个国家在饮食上的文化也有极大的相似之处，三个国家都使用筷子。当然是中国的筷子传到了别的地方。然而中日韩的筷子是有很大不同的。
中国是筷子的鼻祖，相传大禹是世界上使用筷子的第一人。作为一个文明、一个时代的象征，大禹更像是一个时代的符号，正确的说法应该是“大禹时代的人是最早使用筷子的”。
由古之“箸”到今之“筷”，筷子经历了漫长的三千年演变史。筷子流传至今，国人所赋予它的讲究也颇多。中国人使用筷子很讲究，有礼仪上的讲究，也有禁忌上的讲究。中国使用的筷子长而直，末端是钝的，这大概是体现了汉民族普遍不具攻击性的特点吧。
日本也是用筷大国。研究日本人的筷子文化，让我们颇觉欣慰的是，在今天的中国年轻人已不知“箸”为何物时，是日本人替我们守护了这份筷子文化的传统。不过筷子到了日本后，在使用上已渐渐地有别于中国了。首先，在造型上已短于中国筷子，并且以圆尖头的居多。
日本的筷子比起中国是要短一些的，从粗到细，到了末端就成尖的了。这跟大和民族的特性也很相似，他们很有攻击性。其次，关于筷子的礼仪礼节更多了，因为日本文化很重视规矩、秩序和礼节。再次，日本人用的筷子以木筷子为主，也有使用卫生筷。但与中国不同的是，日本人不会用自己国内的树木制作一次性的筷子，都从其他国家进口木材，比如东南亚和中国。
我们的另一位或可说是两位邻居南北韩，也是用筷大国。但是朝鲜半岛的筷子大多是金属制的。在半岛上，过去是大王、大臣和富人用金银制筷子，而普通百姓只能用铁制的筷子。而今天则改为了以漂亮的不锈钢制筷子为主流。
日本有学者分析道:日本人之所以钟情一次性卫生筷，是因为日本人骨子里有源于 “吃茶”心得的“一期一会”之心境。而中国人喜欢用用了洗洗了再用的长筷，则说明了永不绝望的具有忍耐力的民族性、持续性和强力的粘着性等。至于朝鲜半岛普遍使用金属筷，则反映出了居于大陆和岛国之间的半岛的折冲性和半岛地带的悲情情结。
世界上还有一套被数十亿人使用过的餐具，它有着非常古老的历史。中国人至少从公元前1200年开始使用筷子，到公元500年，细长的筷子已经从越南席卷了亚洲大陆到日本。从简陋的炊具到寿司柜台上的竹制餐具，筷子远比你看到的要丰富。
传说中的河南殷墟不仅提供了最早的中国文字，而且还提供了已知的第一批筷子——在该遗址古墓中发现的青铜餐具。早期的筷子可以伸到滚烫的油锅或水里，主要用于烹饪。直到公元400年，人们才开始用餐具吃饭。这是因为中国的人口激增消耗了资源，迫使厨师们养成节约成本的习惯。他们开始把食物切成更小的块，这样就不需要那么多的烹饪燃料，而且正好适合用镊子般的筷子夹住食物。
当食物变成一口就能吃下的大小时，刀子或多或少就过时了。他们的衰落——以及筷子的崛起——也源于孔子的礼让。作为一个素食主义者，他相信餐桌上锋利的餐具会让食客想起屠宰场。他还认为，刀尖会引发暴力和战争，扼杀了用餐时应有的快乐和满足的情绪。在一定程度上由于他的教导，使用筷子很快就在亚洲广泛使用。
不同的文化采用不同的筷子风格。也许是为了向孔子致敬，中国的筷子的一端是钝的而不是尖的。在日本，男性的筷子长8英寸，女性的筷子长7英寸。1878年，日本人第一个发明了现在随处可见的一次性玩具，通常由竹子或木头制成。富有的用餐者可以用象牙、翡翠、珊瑚、黄铜或玛瑙制成的餐具，而最尊贵的人则使用银质餐具。人们认为，银在接触有毒的食物时，会被腐蚀，变成黑色。
纵观历史，筷子与另一种亚洲主食大米有着共生关系。自然地，用筷子吃某些食物比其他食物更适合。乍一看，你会认为大米不适合，但在亚洲，大多数大米是短粒或中粒品种。这些大米中的淀粉形成了一种粘稠的、块状的煮熟产品，不像西方长粒大米的蓬松而独特的谷物。当筷子夹起热气腾腾的糯米时，这是天作之合。
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