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首先，有机食品这个概念本身，就很模糊，什么是有机的，什么不是有机的，有时候还真就不好判断。各国的标准都不一样，没有统一的标准。一般我们觉得，水果蔬菜这些农产品，种植的时候不用化肥、不用农药，鸡鸭鱼肉饲养不用商业饲料和添加剂，就是有机了。但是国外的标准，要比这个复杂得多，生产、加工和运输等各个环节都有很多要求。也正是因为要求太复杂，美国直到2001年才公布了第一个有机认证标准，所以有机食品到现在不过才十多年，发展时间很短。
另外，有机食品的市场份额也很小，目前全球真正通过有机认证的农场总面积，还不到耕地总面积的2%，比例是非常低的。为了扩大份额，赚更多的钱，不少有机从业者就绞尽脑汁，炮制了很多谣言，导致这个行业乱象丛生，消费者一不小心就会上当受骗。
比如说，我们常说的有机产品不用农药这点，就很不准确。其实，只要是种植面积上了一定规模，农药是必不可少的，不然，农作物早被害虫给吃光了。这也是为什么刚才我们说的，有机种植农场的比例只有不到2%那么低。另外，关于农药，美国的有机农场倒是确实使用那种所谓的有机农药来杀虫，但有趣的是，这种有机农药的用量却很大，因为它的药效太低了，少了根本就不管用。那用量到底有多大呢？反正美国农业部的有机认证机构从来就不敢统计，怕说出来有机爱好者们接受不了。还有，因为用得多，成本高，所以有机农场偷偷使用化学合成农药的现象非常普遍。所以说，所谓的有机产品不用农药，这个说法根本就不成立，它们有时候比普通农产品用的农药还多。
那有机食品是不是真的像我们说的那样，更健康、更有营养呢？恐怕也不好说。英国科学家就曾经做过非常系统的研究，结果发现，有机食品在15种重要营养物质的含量和质量方面，跟非有机食品根本没什么区别，用有机方式喂养的家禽家畜，也和非有机喂养的没有差别。当然，严格来说，也不是一点区别都没有，最大的区别就是有机食品通常含硫多，非有机食品则含氮多，但这点差别跟营养价值没什么关系，对人体健康也没什么实质性影响。
另外，有机农产品不但不像我们以为的那样更有营养，而且它有时候对我们还有害呢。比如科学家就发现，有机食品中含有的大肠杆菌和沙门氏菌，比非有机食品中要多得多。你是不是看这两种细菌感觉有点面熟？没错，他们都来自于粪便，因为有机农场要大量使用粪肥，所以稍微不小心就可能造成污染。有研究表明，欧美市场上售卖的有机食品当中，大约有十分之一含有大肠杆菌，非有机食品当中这个比例仅有2%。另一种沙门氏菌则几乎只在有机食品当中才有，非有机食品十分罕见。有研究人员做过统计，发现全世界因为吃了含有这两种病菌的食品而生病的人中，有相当一部分病例都源于有机食品。
最后，有机食品是不是就比非有机的更好吃、口感更好？也不是。其实它们之所以口感不同，主要是因为品种不一样，而不是种植的方式不同。科学家也曾经做过实验，在不告诉人们食材来源的情况下，让人们试吃，结果大家根本就分不出吃的到底是有机的，还是非有机的。
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