敬茶的规矩：尊重宾主、饮茶杯要洁净、端正勺子、酌量加水、让客人先品尝；礼仪：着装礼仪、说话礼仪、坐下礼仪、行为文明、离开礼仪。
1、规矩
尊重宾主：贵宾请由主人先喝，坐在大位的先喝。
饮茶杯要洁净：在品茶之前，一定要把茶杯和茶具洗净，茶水的颜色要清澈。
端正勺子：匀子提起时保持正真，不要摆动和晃动以免溅出汤液。
酌量加水：一般不超过一倍,惹韭特殊情况；有礼貌可以适当倒入,但不要大量放水。
让客人先品尝：必要时需在客人面前开瓶倒茶，把新鲜的茶汤让客人先品尝，客人喝完后再添加水。
2、礼仪
着装礼仪：茶室内要求穿著得体，宽大的衣服不太合适。
说话礼仪：在茶室内尽量少说话，声音要安静大方的。
坐下礼仪：在茶室内要从招待人的右边入座，在座位上不要动来动去，也不要张开双腿，要让自己显得得体。
行为文明：在茶室内不要做没有文明的行为，更不要喝酒或抽烟。
离开礼仪：离开的时候请谢过招待人，要问好，表示感谢，以示尊重。
敬茶文化：
早在3000多年前的周朝茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时。客来敬茶已经成为当时人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。
唐代刘贞亮赞美“茶有十德”认为饮茶除了可健身外“以茶表敬意”，还能“以茶可雅心”，“以茶可行道”。
汉、蒙古等族交际风俗。汉族以茶待客，历史悠久。唐代已有此俗。其内容和名称因地而异，有七家茶、元宝茶、香茶、工夫茶等。蒙古也称“敬奶茶”，流行于今内蒙古自治区、青海省等地。奶茶是将砖茶掰碎，放水煮开，去掉茶叶，加鲜奶煮沸，根据各人口味，加炒米、盐或糖。
以上内容参考百度百科-敬茶
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