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植物的生长发育过程往往不是一帆风顺的，常常受到致病生物的侵染，或是环境条件超过植物的适应范围，使植物生理代谢功能的正常进行发生障碍，最后表现为外部形态上的异常变化甚至局部或全株死亡，即为植物病害。
按照成病原因，将植物病害分成两大类：侵染性病害和非侵染性病害。侵染性病害是由致病生物真菌、细菌、病毒、线虫等侵染而引起的，病体间可相互传染或传染至健株，多数植物病害属于此类病害；非侵染性病害是由于不正常的环境条件如旱、涝、冻、热、缺素、中毒等引起的，病体间不能相互传染或使健体受传染，部分植物病害属于此类病害。
侵染性病害都有病原物侵入植物、在植物体内扩展蔓延并使植物发病的侵染历程，而且在田间发病一般都有由点（发病中心）至面（全田普发）到流行（大范围内严重发病）的现象；多数侵染性病害在生长季中有多次再侵染，少数病害（小麦散黑穗病、玉米丝黑穗病等）一个生长季中只发生一次侵染；而且此类病害的病原物冬季都需以一定的方式休眠越冬。而非侵染性病害则没有以上特点。
作物病害的常见病状归纳起来有五大类，即变色、坏死、萎蔫、腐烂和畸形。
（1）变色作物患病后局部或全株失去正常的绿色。如叶绿素受抑制或破坏，出现褪绿和黄化；花青素形成过盛，叶片变红或紫红，呈现红叶；有的叶片黄绿相间，呈现花叶等。
（2）坏死作物的细胞组织或器官受到破坏而死亡。作物发病后最常见的坏死是病斑。病斑可以发生在作物的根、茎、果实等多个部位。有褐斑、黑斑、灰斑、白斑、紫斑等，以褐斑较多。形状有圆形、椭圆形、梭形、多角形及不规则形等。
（3）腐烂作物病组织细胞受到破坏和消解，水分流出而腐烂。如根腐、茎腐、果腐和穗腐等。
（4）萎蔫作物全部枝叶或部分枝叶出现失水状态而凋萎下垂。可分为生理性萎蔫和病理性萎蔫。生理性萎蔫是由于土壤中缺水或高温时过分的蒸腾作用，而使植物叶片、顶部嫩茎失去膨压而表现萎垂，若及时供水，植株可以恢复正常；病理性萎蔫是指植物的根或茎的维管束组织受病原物侵害，大量菌体堵塞导管或产生毒素，阻碍和影响水分输送，引起叶片凋萎、枯黄，造成黄萎、枯萎，或植物迅速萎蔫而叶片仍呈绿色的称为青枯，这种萎蔫大多不能恢复，甚至导致植物死亡。
（5）畸形作物病组织或细胞生长受阻或过度增生而造成形态异常。常见的有：全株节间缩短、分蘖增多，病株比健株矮小，称矮缩，如水稻普通矮缩病等；作物病株比健株生长得特别细长，称徒长，如水稻恶苗病等；局部病组织细胞发育不平衡，常见于叶面上高低不平的，称皱缩；作物根、茎或叶片上形成突起的增生组织，称疣肿，如玉米疣黑粉病等。
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